Néhány táplálék kifejezetten egészségvédő hatású, míg mások olyan elemeket tartalmaznak, amelyek gátolják ezeket a folyamatokat. Összegyűjtöttük azokat a zöldségeket, illetve gyümölcsöket, amelyeket érdemes beiktatni az étrendünkbe. Szemezgessünk bátran, meglepetést is okozhat a lista.
Tudástár
8 érdekes tény a vitaminokról
Vitaminra szükségünk van – ezt mindenki tudja. Most azt is megtudhatja, hogy az egyes vitaminokból mennyire van szüksége, vagy éppen hogyan biztosíthatja természetes úton őket szervezete számára. Sőt azt is, ki fedezte fel a vitaminokat, és milyen tévhitek élnek bennünk róluk.
Összeszedtünk 8 érdekességet, melyekről talán még nem hallott. Ha pedig már ismeri őket, nem árt, ha emlékeztetjük a vitaminszedés fontosságára!
Amit biztosan tudunk a vitaminokról
A felsorolt ellentmondások miatt az alábbiakban összefoglaljuk a mesterséges vitaminkészítményekkel kapcsolatos, bizonyított tényeket.
– A vitaminok és ásványi anyagok különböző kémiai formában fordulhatnak elő. Sok étrend-kiegészítő az olcsóbban előállítható, ugyanakkor a szervezet számára kevésbé hasznosítható formát tartalmazza.
– Ezzel szemben a természetes formában, táplálékkal elfogyasztott vitaminok felszívódási képessége nagyobb, jobban hasznosulnak, mint a laboratóriumban készített változatok. Az ételek a vitaminok mellett más értékes anyagokat (például rostokat, ásványi anyagokat) is tartalmaznak. Ezek szintén hozzájárulnak szervezetünk egészséges működéséhez. A zöldségek, gyümölcsök tehát nem pusztán vitamintartalmuk miatt, hanem sokkal inkább összes alkotóelemük finom összhangja és egyensúlya segítségével hatnak előnyösen a szervezetben.
– A zsírban oldódó vitaminokat a szervezet képes elraktározni, egyesekből pedig kisebb mennyiséget maga is előállít. Nehéz viszont megállapítani a szervezet aktuálisan szükséges vitaminszintjét. Ezért ezek bevitelével vigyázni kell: előfordulhat kellemetlen tüneteket vagy komolyabb betegséget is okozó túladagolás.
– Más a helyzet a vízoldékony vitaminokkal: mivel ezeket a szervezet nem tárolja, a fel nem használt felesleg még aznap ki is ürül. Ezért végül, de nem utolsó sorban megfontolandó az anyagi érv is: míg a mesterséges készítmények vitamintartalmának egy jelentős része a WC-ben végzi, az ezekre fordított pénzt zöldségre és gyümölcsre is költhettük volna.
Emelkedő vitaminszükségletünk
A lépcső alján
A vitaminok és ásványi anyagok létünk nélkülözhetetlen elemei. Cikkeinkben már olvashattak arról, hogyan is fedezték fel őket, mi a szerepük életünkben, de még az egyes anyagokról („Vitamin és ásványianyag ABC” című rovatunkban) külön-külön is bőséges információmennyiséget halmoztunk fel az Önök szolgálatára. Minden együtt van tehát, hogy Ön teljesen tájékozott legyen e létfontosságú mikrotápanyagokat illetően.
Mégsem mondhatjuk, hogy teljes lenne a kép. Miért is? Mivel mindeddig a szükségletekről, azok alakulásáról legfeljebb számadatokat láthattunk, ebben a cikkben viszont megpróbálunk egy kicsit a számok mögé nézni, mit takarnak pontosan a milli- vagy mikrogrammok.
Gyümölcsök vitamintartalma
Valószínűleg sokszor hallottad már, hogy aki kellő gyümölcsmennyiséget fogyaszt, annak sokkal ellenállóbb lesz a szervezete, mint azoké, akik nem fogyasztanak ezekből oly gyakran. Napjainkban sajnos csak nagyon kevés ember tud vagy akar erre kellő figyelmet fordítani. Pedig, ha mindnyájan oda tudnánk erre a dologra figyelni, akkor minimalizálhatnánk a megbetegedések számát.
A gyümölcsöket leginkább reggelire ajánlatos fogyasztani, így a legmegfelelőbben tölthetjük fel a szervezetünket vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Ha nincs éppen otthonunkban gyümölcs, akkor azok helyett fogyaszthatunk gyümölcsleveket is. Ma már a boltokban egyre több fajta gyümölcsitalt lehet kapni. Igyekezzünk ezekből úgy választani, hogy minél nagyobb legyen bennük a gyümölcstartalom.
Minden egyes gyümölcsnek más és más jótékony hatása van a szervezetre, éppen ezért próbáljunk meg minél több fajtát fogyasztani. Fogyókúra alatt sokan előszeretettel esznek ezekből, de nem is tudják, hogy vannak olyan gyümölcsök, amik fogyasztása nagyobb mennyiségben éppen az ellenkező hatást váltja ki. Nézzünk meg pár gyümölcsöt, hogy miket is tartalmaznak pontosan, milyen hatásaik vannak, hogy ne essünk ezekbe a hibákba.
Javasolt napi vitaminbevitel (RDA)
RDA (Recommended Dietary Allowance)
Ahhoz, hogy ne szenvedjünk hiányt egy vitaminból sem, az Amerikai Táplálkozástani Intézet az 1950-es években meghatározta és standardizálta az egyes vitaminok és ásványi anyagok optimális mennyiségét, amelyet RDA-nak (Recommended Dietary Allowance), azaz Ajánlott napi táplálékbevitelnek nevezett el. Természetesen ennek meghatározására számos táplálkozás-élettani, biológiai és táplálkozás-epidemiológiai kutatást végeztek el a szakemberek. Az RDA minden egyes vitaminra és ásványi sóra megadja a javasolt bevitel mennyiségét. Ennek mintájára számos ország – így hazánk is – létrehozta saját RDA értékeit, figyelembe véve az ország éghajlatát, földrajzi sajátosságait, stb.
Melyik vitamint miben találjuk meg?
Részletes lista a a vitaminok természetes forrásairól és a szervezetünkben betöltött szerepeikről. A-vitamin Máj, vese, tojássárgája, vaj, tej, tejtermék, sötétzöld (pl.: spenót) vagy mélysárga zöldségek és gyümölcsök. B1-vitamin Más néven Tiamin: hús, belsőségek, tojás, gabonafélék héja, teljes kiőrlésű gabona, sötétzöld leveleű zöldségek, burgonya. B2-vitamin Más néven Riboflavin: hús, tej, sajt, élesztő, zöldségek, főzelékfélék, cereáliák. B3-vitamin … Olvass tovább
Miért olyan fontosak a vitaminok?
Az élethez szükséges „aminok”
A XX. század közepe táján fogalmazták meg a vitaminok máig is használatos definícióját, mely szerint a vitaminok olyan, nem táplálék jellegű, szerves vegyületek, melyeket az állati szervezetek normális életműködésükhöz és növekedésükhöz igényelnek. A szervezet energia-átalakító folyamatainak katalizátorai, az anyagcsere-folyamatok nélkülözhetetlen szereplői.
Ha nincsenek kellő mennyiségben jelen a szervezetben, jellegzetes hiánybetegségek jelentkeznek. Nagy fokú vagy teljes vitaminhiányt nehéz előidézni, relatív vitaminhiány, ún. hipovitaminózis viszont az elégtelen táplálkozás következményeként könnyen felléphet. Ennek a ténynek köszönhető a vitaminok felfedezése és beazonosítása is.
Mikor hatástalanok a vitaminok?
B-vitaminokat és folsavat szedő hölgyek körében a szívinfarktus vagy a szélütés nem fordult elő ritkábban, mint azoknál, akik nem kaptak vitaminkezelést. A vizsgálatban csaknem hatezer nő vett részt, az eredményeket az Amerikai Orvosszövetség tudományos hetilapja közölte.
Az egyik leghosszabb időtartamú vitamintanulmány adatai nemrég jelentek meg a tudományos szakirodalomban. A WAFACS betűszóval jelzett vizsgálat csaknem nyolc éve indult és a résztvevő, átlagosan 63 éves hölgyek egyik csoportja B-vitamint és folsavat szedett, a véletlenszerűen kiválasztott másik csoport tagjai pedig csak ugyanolyan külsejű, de vitamint nem tartalmazó tablettát kaptak.
Tények és állítások a vitaminokról
Az étrend-kiegészítő készítményeket (melyeket sokszor táplálék-kiegészítőként emlegetünk) drogériákban, gyógyszertárakban, és nagyobb üzletekben a gyógyszerek vagy éppen a kenyérpirítók és mosógépek mellett egyaránt megtalálhatjuk és megvásárolhatjuk. Sok hiedelem és félreértés kapcsolódik hozzájuk, ezeket próbájuk most meg eloszlatni.